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五谷如何搭配飲食更營養
來源:A6會銷網 發布日期:2011/8/26 發布者:佚名 共閱733次 文章字體:

  ●大米

  將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法,其煮粥最養人,老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿后,平攤在籠屜里蒸出來,然后淋點植物油卷起來,用刀切成一段段的,放點生抽和香油蘸著吃。

  云南的過橋米線口味鮮美,是一大特色風味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢:豆花米線滋味爽滑綿遠,涼雞米線味道豐富、清淡鮮香,還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。

  其中黑米最適合秋季滋補!侗静菥V目》記載:黑米有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血的功效,在秋季,無論煮粥還是煲湯,均是一種滋補佳品。

  ●糯米

  因其香糯黏滑,故常被用以包粽子或熬粥等風味小吃,深受喜愛。李時珍說:“糯稻,其性粘,可以釀酒,可以為粢,可以蒸糕,可以熬湯,可以炒食!比缗疵准t棗粥,就是糯米、紅棗加水煮成的粥,非常適合秋季滋補。

  糯米制成的酒可用于滋補健身和治病,秋季由脾胃虛寒導致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化,所以食用時要適量,兒童最好別吃。

  ●玉米

  初秋煮鮮嫩的玉米棒吃,口味濃香,質輕易于嚼,是老幼皆宜的補益佳品,糯玉米和甜玉米都是上選?居衩资侵笫斓挠衩装糇哟┰谀景羯显跔t火上烤出焦色,有的還撒上調料粉,口味很好。

  玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結出了科學的吃法:一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中,用西紅柿湯調和,可降低膽固醇。二是玉米粥,中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉,既美味又有營養。

  需注意的是,吃玉米時務必要把胚尖全部吃進,因為玉米的許多營養都集中在這里,有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生的作用。

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