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中老年人應常食紫菜和海苔
來源:A6會銷網 發布日期:2011/8/29 發布者:佚名 共閱722次 文章字體:

  紫菜和海苔營養豐富,是海產品中的美味食品。中老年人常食紫菜和海苔,有益于身體健康。

  其實,紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種:壇紫菜和條斑紫菜。北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成。它的價格之所以高,主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的,需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等,成本自然會增加。而且海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

  紫菜和海苔是數一數二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食,但谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜,吃米飯時來碗紫菜湯,吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩,輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”,主食中的蛋白質也就提高了檔次。

  紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低,只占全部營養成分的1%~2%,但其中有利于神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素。食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發病率。不過干海苔的鹽分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超過一兩。

  紫菜可防耳聾耳鳴。耳聾耳鳴是人類衰老最常見的問題。據研究表明,耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關,特別是缺鐵易使紅細胞變硬,運輸氧的能力降低,耳部養分供給不足,可使聽覺細胞功能受損,導致聽力下降。因此,補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的,每百克含鐵46.8毫克。專家建議,每周喝2至3次紫菜湯,就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個雞蛋更好,因為雞蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

  45歲以上的人群,每天鐵的攝入量應不少于12毫克,以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上,因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物,對預防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。

(實習編輯:陳烈欣)

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